Ингредиенты:

— горький шоколад – 100гр.
— спелая груша – 3шт.
— сахар – 100гр.
— масло сливочное – 60гр.
— миндальная мука – 60гр.
— яйца куриные – 2шт.
— сахар – 130гр.
— разрыхлитель – 10гр.
— коньяк – 2 ч.л.
— лимонный сок – 1ст.л.

Приготовление груш:

1. Сладкие, спелые груши почистите, выньте сердцевину.
2. Варите груши на небольшом огне, 7-10 минут, добавив в воду лимонный сок и 50гр. сахара.
3. Вместе со сливочным маслом, на водяной бане, растопите горький шоколад.
4. Взбейте 2 белка с щепоткой соли, постепенно добавляя 50гр. сахара. Взбивайте до плотной текстуры белковой массы.
5. Возьмите отдельную емкость и взбейте в ней 2 желтка и 30 гр. сахара. Сахар добавляйте по вкусу. Добавьте в шоколадную массу миндальную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и 2 чайные ложки коньяка (по желанию). Если нет миндальной муки, то на кофемолке смелите просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошенько перемешайте и аккуратно введите белки. Перемешайте как бы выписывая ложкой восьмерку.
6. Формы смажьте сливочным маслом и заполните их, до половины, шоколадно – миндальной массой.
7. В центр каждой формы поставьте груши.
8. Выпекайте в духовке, разогретой до 170-180С около 25 минут. Учтите, формы нужно ставить в заранее разогретую духовку.
9. Вкус и консистенция этого грушево–миндального десерта напоминает шоколадный фондан.

Приятного аппетита!